Las cisternas alimentarias pueden ser de distintos materiales, como acero inoxidable o plástico alimentario, para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos. Los camiones cisterna se utilizan ampliamente en la industria alimentaria para transportar y almacenar productos líquidos, a granel o granulados. Algunos ejemplos de productos alimentarios que se transportan en cisternas son: leche, zumos, aceite vegetal, vino, cerveza, siropes, ketchup, miel, harina, azúcar, cereales, café, etc.